2014年02月20日

クノール食品見学

画像1岡崎商工会議所工業部会食品サービス部会の合同2月例会は、クノール食品(株)中部事業所見学会で四日市へ。

クノールスープとかピュアセレクトマヨネーズを製造している。
株主は100%味の素。

←写真は、会社案内のステキな表紙。
「a la soup!」

画像1食品会社なので、安全・衛生の厳重な管理が印象的だった。

マヨネーズは卵黄と酢と油で出来ている。
そのうちナント約70%が油分、65%を超えないとマヨネーズと名付けられないそうだ。

使いかけのマヨネーズの保存方法だが、よく空気を入れ容器を膨らませて、逆さまに立てて保存していることがあるが、これはダメということだ。
空気にあてて酸化することを避る。
つまり容器内に空気が入らないようにすることが大事だそうだ。
知らなんだ。

見学の後は、桑名で夕食懇親会。
無事!?に終えることができた。

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